°BRAZO DE FILETE (BISTEK)

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Descripción

Este corte duro de carne se obtiene de la parte inferior del muslo,ideal para estofar y no se debe asar a la parrilla ni a la plancha para evitar que quede demasiado duro. Otro método para cocinar este corte de carne es sumergirlo en algún tipo de líquido (licor, caldo de res, agua) y dejarlo cocer durante unas horas en una olla de cocción lenta .

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