La aguja norteña es un corte de carne que se obtiene de la parte delantera del res, se encuentra justo en la sección del hombro del animal.suele ser una carne tierna y jugosa. Es ideal para rellenar, guisar, estofar, hornear y usar como carne mechada, aunque también se pueden obtener filetes para plancha y frito.
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La flecha se obtiene de la parte delantera de la res, separando las costillas del pecho y el chuletón.Es ideal para el asador y parrilla para extraer su ternura y delicioso sabor.
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Es un corte que se hace de la parte más carnosa del costillar de res. Es una pieza larga y con huesos anchos que, cocinada adecuadamente, se desprenden solos.
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Se trata de un corte extraído de las costillas delanteras de la res, conservando el hueso, lo que le da la forma de hacha sioux a la que debe su nombre.
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El Sirloin es una pieza ovalada, pero de gran tamaño. Éste corte es sumamente magro, porque no contiene nervios o hueso, además de que su grasa intramuscular es casi inexistente.
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Se identifica por el hueso en forma de 7 que contiene. Cocínelo a fuego lento para que resalte todo su delicioso sabor. Los 7 huesos que contiene se hacen cortando los filetes a lo largo de la escápula o el hueso de la paleta.
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El Rib Eye es un corte de carne originario de Norteamérica que procede del lomo alto del animal, más concretamente de su costillar, entre la sexta y duodécima costilla.
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La chuleta New York es un corte que proviene de la parte media/baja del lomo. No es demasiado grande, lo que la hace muy manejable en la cocina. El hecho de que conserve el hueso le permite pasar por un proceso de maduración óptimo para maximizar sus propiedades, así como conservar sus jugos en el…
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El corte T-bone es una pieza de carne de vacuno que incluye el lomo bajo con hueso y el medallón de solomillo. Es uno de los cortes más populares y valorados en la carne de vacuno debido a su sabor y textura.
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El Bistec de Aguayón es un corte de res que destaca por su suavidad y versatilidad. Su textura tierna y su sabor natural lo convierten en una excelente opción para preparar una amplia variedad de platillos.
Este corte duro de carne se obtiene de la parte inferior del muslo,ideal para estofar y no se debe asar a la parrilla ni a la plancha para evitar que quede demasiado duro. Otro método para cocinar este corte de carne es sumergirlo en algún tipo de líquido (licor, caldo de res, agua) y dejarlo cocer durante…
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La carne de res es especialmente rica en proteína de alto valor biológico, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para funcionar adecuadamente. Además de la proteína, la carne de res es rica en hierro, zinc, vitamina B12 y ácido fólico
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El lomo de cerdo rebanado son rodajas deliciosas de carne de cerdo obtenidas del lomo, una parte magra y tierna del animal. Estas rebanadas de lomo de cerdo están listas para cocinar y ofrecen una textura jugosa y un sabor suave. Son extremadamente versátiles y se pueden preparar de diversas maneras.
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La chuleta de cerdo de 100 g proporciona 150 calorías y el 25% de la ingesta diaria recomendada de vitamina B12, el 38% de vitamina B6 y el 47% de niacina y presenta uno de los minerales que permite el desarrollo de nuevas células, el zinc.
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