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.500 g 1 KG |
Se trata de un corte extraído de las costillas delanteras de la res, conservando el hueso, lo que le da la forma de hacha sioux a la que debe su nombre.
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.250 g .500 g 1 KG |
El Sirloin es una pieza ovalada, pero de gran tamaño. Éste corte es sumamente magro, porque no contiene nervios o hueso, además de que su grasa intramuscular es casi inexistente.
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.250 g .500 g 1 KG |
Se identifica por el hueso en forma de 7 que contiene. Cocínelo a fuego lento para que resalte todo su delicioso sabor. Los 7 huesos que contiene se hacen cortando los filetes a lo largo de la escápula o el hueso de la paleta.
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.250 g .500 g 1 KG |
El Rib Eye es un corte de carne originario de Norteamérica que procede del lomo alto del animal, más concretamente de su costillar, entre la sexta y duodécima costilla.
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.250 g .500 g 1 KG |
La chuleta New York es un corte que proviene de la parte media/baja del lomo. No es demasiado grande, lo que la hace muy manejable en la cocina. El hecho de que conserve el hueso le permite pasar por un proceso de maduración óptimo para maximizar sus propiedades, así como conservar sus jugos en el…
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.250 g .500 g 1 KG |
El corte T-bone es una pieza de carne de vacuno que incluye el lomo bajo con hueso y el medallón de solomillo. Es uno de los cortes más populares y valorados en la carne de vacuno debido a su sabor y textura.
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27 de Octubre 2024
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