La aguja norteña es un corte de carne que se obtiene de la parte delantera del res, se encuentra justo en la sección del hombro del animal.suele ser una carne tierna y jugosa. Es ideal para rellenar, guisar, estofar, hornear y usar como carne mechada, aunque también se pueden obtener filetes para plancha y frito.
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La flecha se obtiene de la parte delantera de la res, separando las costillas del pecho y el chuletón.Es ideal para el asador y parrilla para extraer su ternura y delicioso sabor.
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Es un corte que se hace de la parte más carnosa del costillar de res. Es una pieza larga y con huesos anchos que, cocinada adecuadamente, se desprenden solos.
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Se trata de un corte extraído de las costillas delanteras de la res, conservando el hueso, lo que le da la forma de hacha sioux a la que debe su nombre.
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El Sirloin es una pieza ovalada, pero de gran tamaño. Éste corte es sumamente magro, porque no contiene nervios o hueso, además de que su grasa intramuscular es casi inexistente.
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El Bistec de Aguayón es un corte de res que destaca por su suavidad y versatilidad. Su textura tierna y su sabor natural lo convierten en una excelente opción para preparar una amplia variedad de platillos.
Las partes de la vaca que típicamente se desmenuzan son el pecho (llamado brisket en inglés), la falda, la arrachera (entraña), la punta de anca o la paleta. Todas ellas son cortes duros, que cuando se cuecen por largo tiempo quedan lo suficientemente tiernos para desmenuzarse.
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Debido a su alto contenido en vitamina B6, el caldo de res es capaz de mejorar tu sistema inmunitario y hasta acelerar el metabolismo. Esta vitamina contribuye al desarrollo del cerebro en la infancia, y al mantenimiento de este en buen estado durante toda la vida.
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La carne molida, la carne picada o la carne picada es carne de res que ha sido finamente picada con un cuchillo o picadora de carne, es decir, picadora o máquina picadora. Se utiliza en muchas recetas, incluidas hamburguesas, salsa boloñesa, pastel de carne, albóndigas, kofta y burritos.
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Si eliges la mixta el proceso se realiza en la misma picadora, alternando Cerdo y Ternera acentuando su sabor. Además, las fibras al ser picadas confieren a la carne una textura inigualable.
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La pulpa bola, también conocida como “bola de res” o “bola de lomo”, es un corte de carne que proviene de la parte trasera de la res, específicamente de la región del glúteo.Este corte de carne es una excelente fuente de proteínas, esenciales para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo. Además, contiene…
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Sabías que el Centro de Paloma es una parte de la res que se encuentra en la pierna, ¡Es ideal para aquellos que prefieren una carne blanda y sin grasa!
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Peinecillo de res es un corte para asar O igual se puede considerar un corte fino Es una pieza muy blandito Y muy jugosa Y con tan solo de verla es antojable
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