Su principal componente es el agua, seguido de las proteínas y los hidratos de carbono —que casi duplican al contenido en hidratos de carbono de los pimientos verdes—. Es buena fuente de fibra que mejora el tránsito intestinal, además de poseer un efecto saciante.
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El chile serrano provee vitamina A y C. Tiene un alto contenido de betacaroteno, antioxidante beneficioso para el sistema cardiovascular, sistema inmune, piel y ojos. Contiene vitaminas B y E, además de ser una buena fuente de hierro y potasio.
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El chile caloro es rico en calcio y en vitamina A y C, las cuales son indispensables para el buen funcionamiento del aparato respiratorio, para la agudeza visual y la piel.
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El chile húngaro tiene beneficios para la salud. Contiene capsaicina, un compuesto que se ha demostrado que tiene propiedades antiinflamatorias y analgésicas. También se ha demostrado que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y a mejorar la digestión.
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El jalapeño es rico en flavonoides, que ayudan a prevenir la enfermedad coronaria, y contiene un compuesto natural, la capsaicina, que actúa como vasodilatador, mejorando el flujo sanguíneo y la oxigenación de los tejidos de los órganos.
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