El camote aporta diversos beneficios para la salud, favoreciendo la pérdida de peso y previniendo algunas enfermedades como la diabetes, el cáncer e infartos. Estos beneficios se deben a que el camote aporta fibras, vitaminas A, C y del complejo B, minerales como potasio, magnesio y antioxidantes, como betacaroteno y antocianinas, que ayudan a proteger las células del cuerpo contra los efectos de los radicales libres.
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La cebolla contiene quercetina, un elemento antioxidante de la familia de los flavonoides al que se le han atribuido propiedades analgésicas, vasodilatadores y antiinlamatorias.
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Son hortalizas compuestas mayoritariamente de agua muy ricas en minerales y vitaminas. Al tener tanto componente líquido, es ideal para las dietas de bajas calorías y para depurar el cuerpo. Los coles son ricos en potasio, calcio y magnesio, fundamentales para los huesos y el sistema nervioso.
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El apio, rico en fibra, es también un excelente regulador del tránsito intestinal. Previene el estreñimiento, favorece una buena digestión, estimula los jugos gástricos y hace venir la gana y como otras plantas afines, combate los gases, la hinchazón abdominal, los meteorismos y la aerofagia.
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La cebolla está compuesta, principalmente, por agua, contiene vitamina C, potasio, calcio y fósforo, así como un alto porcentaje de cromo y pequeñas cantidades de azufre, bromo, cobalto, cobre, magnesio, silicio y zinc.
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Las remolachas tienen alto contenido de estimulación inmunológica de vitamina C, fibra y minerales esenciales como el potasio y manganeso. Las remolachas también contienen folato de vitamina B, que ayuda a reducir el riesgo de defectos de nacimiento.
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La ciruela es considerada una fruta cítrica que aporta vitamina C, se ha visto que el poder antioxidante que tiene por contener antocianina y al ser una fruta de color rojo, ayuda a brindar un efecto que disminuye el envejecimiento celular prematuro de la piel.
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Su principal componente es el agua y tiene un aporte calórico muy bajo. Es también una fuente importante de vitamina B6 y vitamina K. Entre los minerales destacan el azufre, potasio, calcio y magnesio. Asimismo, se le atribuyen propiedades diuréticas debido a que ayuda a eliminar líquidos retenidos.
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Al hablar de sus propiedades nutricionales, el brócoli se puede considerar como una de las verduras de mayor valor nutritivo, es rica en beta-carotenos, vitamina C, ácido fólico y potasio. El componente mayoritario de esta verdura es el agua, por lo que su valor calórico es muy bajo.
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Tiene un muy bajo nivel de calorías y es una superestrella de los minerales, con altos volúmenes de calcio, fósforo, magnesio y potasio. También tiene bajos niveles de sodio y está repleta de vitaminas K y C y ácido fólico.
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En cuanto a usos medicinales el consumo de rábano en crudo se emplea para tratar deficiencias de vitamina C, urticarias y artritis; el caldo de su cocimiento es un excelente auxiliar en enfermedades respiratorias y desordenes gástricos.
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El poder nutritivo de la espinaca radica en su alto contenido en vitaminas y minerales: 100 g de esta verdura aportan dos tercios de las necesidades diarias de vitamina A, la práctica totalidad del ácido fólico, la mitad de la vitamina C y la cuarta parte del magnesio y el hierro que se precisan al día.
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Proteínas, fibra, yodo, hierro, potasio, magnesio, folatos, vitamina C y vitamina A. La acelga es un alimento de alto valor nutritivo y bajo aporte calórico. Constituye un excelente aporte de fibra soluble que favorece el tránsito intestinal y previenen el estreñimiento. Es fuente de vitaminas y minerales.
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La planta se come para tratar el escorbuto (deficiencia de vitamina C), como antioxidante y para tratar enfermedades de los pulmones, riñones e hígado. Las hojas se ingieren contra el escorbuto, para tratar problemas urinarios y contra la gonorrea.
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Las uvas fortalecen el sistema nervioso gracias a su contenido en ácido fólico. Potencian el metabolismo de las proteínas debido a que también contiene vitamina B6. Aumentan y facilitan la formación de colágeno, ya que contienen polifenoles que ayudan a proteger la elastina y el colágeno.
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Previenen la obesidad y tienen efecto antihiperlipemiante: El champiñón reduce tanto la concentración plasmática de triglicéridos en sangre como el nivel de glucosa en dietas hipercolesterolémicas. Además, el género Pleurotus puede prevenir la ganancia de peso y la hiperlipidemia.
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